健康饮食网

  • 冻干食品能锁住营养并不失风味

    冻干食品能锁住营养并不失风味 冻干食品这种新奇零食最近受到了不少消费者的追捧,脱去水分的蔬果还能拥有很高的营养价值,似乎这种零食没有什么缺点,真是追剧必备、吃货必选的佳品。为何冻干食品进行冻干处理后还能保留大部分营养?下面听听营养师怎么说。 冻干食品...

  • 食品安全知识:带你了解食用色素

    食品安全知识:带你了解食用色素 三字经说:青赤黄,及黑白,此五色,目所识。不同食物都有一定的颜色特征,食物的颜色和色泽不仅体现其新鲜程度,还影响食用者的心理,是食物的重要品质指标。在食物的加工制作及储存过程中,内源天然色素会发生转化分解,导致食物颜色...

  • 形形色色的甜味剂,你了解多少?

    形形色色的甜味剂,你了解多少? 甜味是中国传统五味之一,普遍受到消费者喜爱。那么,关于各种各样的甜味剂,你又了解多少? 一、什么是甜味剂? 按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),甜味剂是指赋予食品以甜味的物质。如三氯蔗糖、阿斯巴...

  • 猪血、猪肺、猪大肠…猪的哪些部位不能吃?

    猪血、猪肺、猪大肠猪的哪些部位不能吃? 中国人特别爱吃猪肉,全世界每两只猪里,就有一只上了中国人的餐桌。除了猪肉外,猪肝、猪肺、猪血、猪大肠在中国人的厨房里,都能变成好吃的。关于猪的这些部位有不少传言,比如猪肝猪血富集有毒物、猪肠子有粪便不干净等等,...

  • 健康解读:食品中的防腐剂是什么?

    健康解读:食品中的防腐剂是什么? 食物不经保藏处理而长期放置会腐败变质。为此,古代发明了盐腌、糖渍和发酵,近代拿破仑悬赏还催生了罐藏技术。处理后的食物通常在色、香、味、型、营养等方面与新鲜食品仍有一定的差距。因此,人们对食品持有刚收获或刚加工出炉的新...

  • 食品安全知识:食用油开封后能保存多久?

    食品安全知识:食用油开封后能保存多久? 植物油是我们每天做菜的必需品,有人说植物油开封3个月就会变质,有人则反驳称市面上植物油标注的保质期一般是12个月,因此开封后应该不会变质,那么,到底食用油能保存多久? 事实上,食用油在开盖前(包括油脂的加工和储藏)...

  • 盐水泡蔬果去农残?并不能去农残

    盐水泡蔬果去农残?并不能去农残 蔬菜、水果中的农药残留是消费者普遍担心的问题,于是很多人喜欢在清洗蔬果时放点盐或小苏打,认为能更好地去除农药残留,真是这样吗? 盐的性质比较稳定,而且其水溶液呈中性,很难与农药等化学物质发生化学反应,当然也就起不到去除...

  • 吃小龙虾会感染肺吸虫病?吃熟的不会感染

    吃小龙虾会感染肺吸虫病?吃熟的不会感染 夏天到了,小龙虾成了夜市的主角。但最近,网上有传言称,吃小龙虾会感染肺吸虫病,这让许多网友恐慌不已。那么,真相到底是什么?下面听听食品安全专家怎么说。 小龙虾中的肺吸虫不会被轻易洗出 食品安全专家告诉记者,小龙虾...

  • 吃没成熟的茄子或有中毒风险

    吃没成熟的茄子或有中毒风险 很多朋友为了鲜嫩的口感,专挑不是很熟的茄子吃,这样的茄子中茄碱的含量比成熟的茄子要高。同属于茄科蔬菜的土豆,发芽后的茄碱含量比茄子高得多。 茄碱又称龙葵素,其含量除了与成熟期有关,还受其他一些因素影响。实验表明,果实的茄碱...

  • 挑选好牛肉应该学会这四步

    挑选好牛肉应该学会这四步 挑选好牛肉应该学会这四步: 一、看颜色。新鲜的牛肉,其肌肉有光泽,呈暗红色,色泽均匀,脂肪呈洁白或淡黄色;变质的牛肉,其肌肉颜色发暗、无光泽,脂肪呈绿色。 二、多触摸。新鲜的牛肉外表微干或有一层风干膜,不粘手、有弹性,指压后有...