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  • 原来吃炸酱面有这么多讲究

    原来吃炸酱面有这么多讲究 炸酱面是一种味道极好的面。炸酱面用的酱是黄酱、甜面酱各半。老北京人做炸酱面,讲究者所用的黄酱必须是前门六必居卖的黄酱,甜面酱则要用西单天源酱园的甜面酱。吃炸酱面的时候,光是买这两种酱,就要跑半个北京城。炸酱面用的肉要有肥有瘦...

  • 烹调失当怎么办?有这些补救措施

    烹调失当怎么办?有这些补救措施 1、咸汤变淡法 菜汤中放盐过多,可放入一个洗净的土豆,煮上5分钟,咸汤就变淡了。 2、咸鱼除盐法 把咸鱼洗净后,放在白酒或米酒中浸泡2~3小时,即可去掉鱼身上的盐分。 3、减轻辣味法 如果做的菜太辣,只要在菜中加点醋,辣味可减轻;...

  • 这6种食物熟吃更营养

    这6种食物熟吃更营养 近日,美国《MSN》网站健康频道的营养专家提示,虽然生食能保留食物诸多营养,但对于一些特殊的蔬果来说,在加热之后再食用,保健效果则更佳。 1、西红柿 西红柿厚厚的皮中含有番茄红素一种很强的抗氧化物质,能清除体内自由基,帮助人体抗衰老。...

  • 这些窍门可以帮助我们做到食不过量

    这些窍门可以帮助我们做到食不过量 食不过量,主要指每天摄入的各种食物所提供的能量,不超过也不低于人体所需要的能量。不同的食物提供的能量不同,如蔬菜的能量较低,油、畜肉和高脂肪的食物能量较高。所以,食不过量,需要合理搭配食物,既要保持能量平衡,也要保持...

  • 用铁锅炒菜真的可以补铁吗?

    用铁锅炒菜真的可以补铁吗? 日前,央视主持人赵忠祥发了一张煎豆腐的照片,结果有网友说:你们家的这口锅黑乎乎的,该换了。赵忠祥解释这口锅已经用了40年,以前查出体内血色素数量低,这是缺铁性贫血的表现,一个朋友提醒他换成铁锅可以改善,他试了试,几个月后就正...

  • 这四种方法可以减轻苦瓜苦味

    这四种方法可以减轻苦瓜苦味 苦瓜的营养价值很高,但很多人往往因苦瓜的苦味而望而却步。其实,在烹饪苦瓜时可用以下方法去除苦味。 1. 将苦瓜用冰冷却至8℃以下食用,可减轻苦味。 2. 用苦瓜蘸酱或其它浓味料,可掩盖其部分苦味。 3. 先将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,...

  • 教您如何制作菜肴更鲜嫩

    教您如何制作菜肴更鲜嫩 菜肴做得鲜嫩,不仅柔软、细腻、适口,且能保存较多的营养成分,容易为肠胃消化吸收,更好地满足人体各方面的需要。 鱼、虾是受人欢迎的食品,对其嫩的要求尤为突出,方法也比较多。清蒸鱼是一种最简便的烹调方法。鱼经宰杀、洗净后,入沸水略...

  • 学会“四少”健康烹调西餐

    学会四少健康烹调西餐 1. 少用黄油。西餐中经常会用到黄油,这确实会让菜肴更香,但是黄油含有大量的饱和脂肪酸,经常食用会增加心脑血管疾病的风险。 2. 少煎炸焗,多蒸拌煮。煎、炸、焗的烹调方式会使用大量的油或者是芝士,脂肪含量高,会增加过多的能量,增加肥胖...

  • 有益健康的9种调味品

    有益健康的9种调味品 再平淡无奇的菜肴也可能焕发勃勃生机,秘诀就是加入香草、香料等调味品。以下这些调味品既能增添菜肴的风味,减少盐、糖、脂肪等的摄入,又因富含健康物质,可帮助人体抵御疾...

  • 罗勒、欧芹、百里香…各种西式调味品营养如何?

    罗勒、欧芹、百里香各种西式调味品营养如何? 众所周知,制作一道上乘的菜肴,需要有好的食材,同时要讲究营养搭配及烹调方式。此外,还有一件非常重要的东西调味品,它不仅可以增加菜肴的色香味,促进食欲,含有的特殊成分还对人体健康有促进作用。如今,随着西餐烹调...