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土茯苓的功效与作用及其祛湿妙用

  春夏之交,南方天气湿热,人颇感困倦。很想煲一个清润祛湿的营养汤,好好调养一下身体。粤北草药土茯苓正是祛湿热良药,在广州的家庭中使用尤为广泛,市场上均有出售。土茯苓生于山坡、疏林和灌木丛中,在清远各地均称硬饭头。土茯苓根块入药、四季可采,洗净切块、晒干备用。味甘淡、性微凉、利水、去湿毒、解水银毒。主要用于湿热泄泻、痢疾、四肢疼痛、皮肤湿毒恶疮痈肿、水银中毒等。干药用25~50克煎水服。

  土茯苓是野生药材,如果是单个买的话,以外表红褐色,内色微红,质坚实,断面筋少粉足者为佳;若是土茯苓片则以片薄、整齐、筋少粉足者为上。不过有些无良商家会以其他植物根茎来冒充,买的时候要留意。佘医师提醒大家,通常用来假冒土茯苓的有两种,一是菝葜,也被称为红土茯苓,也可入药,不过就比土茯苓坚硬,断面淡红棕色,有纤维。其次是同科植物肖菝葜、短柱肖菝葜和华肖菝葜的干燥块茎,它在四川和长江以南地区被叫做白土茯苓,也可入药。它们外表为不规则的片、块,外皮灰褐色,已剥落部分呈黄褐色,切面白色、淡棕或淡黄,质地致密,略显粉性,气微,味淡。健康饮食 foodwang.com

  推荐汤方:

  干土茯苓炖土龟

  功效:清热解毒、通经络去湿毒

  材料:土茯苓和干蝎子各50g;饲养的土龟1~2只,约400~500g;猪瘦肉50g;生姜3片;清水1500毫升,约5碗量。

  烹调方法:所有材料清洗干净,干蝎子与土龟分别斩件,一起放入瓦煲中,加盖隔水炖大约3个小时即可。

  分量:3~4人用。

  鲜土茯苓赤小豆煲猪脊骨

  功效:健脾解毒去湿

  材料:新鲜的土茯苓400g;赤小豆(连皮去壳)100g;猪脊骨400g;生姜3片;清水2000毫升,约8碗量。

  烹调方法:新鲜土茯苓去皮切块,赤小豆充分浸软,猪脊骨切块。将所有食材一起放入瓦煲之中,武火滚后改文火煲一个半钟头即可。

  分量:3~4人用。