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咖啡基础知识:咖啡的种类和各种咖啡的区别

  春季回暖,此时适合挑个舒适的午后去咖啡馆闲坐,约上三五知己聊天,或独自安静阅读,都是美妙时光。但是,面对琳琅满目的咖啡,点单时内行不露怯可是很重要的!卡布奇诺和拿铁有什么区别?菜单上Esprssso 后面为什么有个括号写着Double(双倍)?哪种比较甜哪种牛奶最多?这就跟着健康饮食来临时抱佛脚,突击一些咖啡基础知识吧!

  ●Esprssso 意式特浓

  Espresso是一个意大利单词,指的是一种用咖啡机在短时间内急速萃取的浓烈咖啡,几乎称得上是所有花式咖啡的基础,也是全世界咖啡馆的必备。Espresso很小杯,通常只有30毫升左右,味道很苦,表面浮着一层厚厚的油脂,会与一杯清水同上,可以选择加糖。在咖啡馆中点 Espresso的客人,要么是真正的咖啡爱好者,想品尝到咖啡最本真的滋味;要么纯粹是因为困极了急需提神。

  想在咖啡馆闲适地打发一下午的人,就不太适合点这个。有些咖啡馆的 Esprssso 可以选择“Single 单份”或者“Double双份”,双份可不是两杯的意思,而是指用双倍的咖啡粉萃取,会更苦。

  ●Americano 美式咖啡

  很多咖啡馆的“当日咖啡”其实就是美式咖啡,这通常也是咖啡馆菜单上最便宜的一种。美式咖啡说白了,就是小半杯Esprssso 兑上大半杯白开水,也有咖啡馆会使用滴滤式咖啡壶冲泡。美式咖啡味道淡、颜色浅,微酸微苦,通常咖啡馆会提供牛奶和砂糖。如果服务生给的是奶精,不妨要求换成鲜牛奶。健康饮食网 foodwang.com

  ●CafféLatte 拿铁咖啡

  拿铁是Espresso 与牛奶的经典混合,杯底先倒入少量Espresso,然后加入大量牛奶,顶端是浓密的一层泡沫,技术好的咖啡师会在奶泡上拉出各种各样的图案。法国有一种“欧蕾咖啡”,几乎算是国民饮料,和拿铁很像,不过是将牛奶和咖啡同时倒入杯中。拿铁在中国咖啡馆中非常受欢迎,价格中等,性价比也高。好的拿铁咖啡味和奶味都很足,不太过关的则可能就像在喝一杯咖啡味儿的热牛奶了。

  ●Cappuccino 卡布奇诺

  卡布奇诺和拿铁咖啡的成分一样,都是Espresso+牛奶+奶泡,不同之处仅在于卡布奇诺奶泡比牛奶多,拿铁则是牛奶比奶泡多。同等价位的卡布奇诺比拿铁要小杯,但咖啡味更浓郁。绵密的奶泡和苦咖啡的碰撞,尤其受女生的喜爱。

  ●CafféMocha 摩卡咖啡

  摩卡的配方成分就相对比较复杂了,在Espresso和牛奶的基础上,还有巧克力酱,顶端不是奶泡,而是打发的鲜奶油,还往往会挤上巧克力酱,或者撒上可可粉、肉桂粉,别有一番风味。由于“内容丰富”,通常售价较高,也比较大杯。巧克力和奶油都有甜味,因此摩卡咖啡是苦甜结合典范。

  ●Macchiato 玛奇朵

  Macchiato 简单说就是往一杯Espresso 里舀入几勺奶泡。咖啡味道依旧浓烈,还能享受到细腻绵密的奶泡。我们经常会听到“焦糖玛奇朵”,据说这是星巴克的独创,其做法是在牛奶中加入香草糖浆,与Espresso咖啡混合,再于奶泡上覆盖一层焦糖,口味层次很丰富。