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牛肉的吃法:入夏后荤素搭配吃牛肉

    入夏了,天气渐热,人们会减少对肉类的食用,但肉类中独特的营养物质又是人们不可缺少的。荤素搭配是最好的烹饪措施之一。牛肉是低脂高蛋白、富含多种微量元素的肉品,中医认为,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,很适宜夏季食用。 两道荤素搭配、营养合理的养生牛肉菜肴推荐给朋友们,不妨一试。
 
    茭瓜毛豆炒牛肉丁 主料:毛豆150克、茭瓜2根、酱牛肉100克。
 
    调料:盐、生抽、食用油、胡椒粉等依个人口味而定。
 
    做法:先将茭瓜洗净,切小丁;牛肉同时切小丁备用;毛豆入锅,加开水和适量盐,先煮3分钟至软绵后,捞出备用;锅内放食用油,将茭瓜丁入锅爆炒片刻,加盐、生抽等调料和水稍炖;再倒入毛豆与牛肉丁,共同翻炒至熟,即可出锅装盘。 毛豆富含植物蛋白、茭瓜含有较多的粗纤维,和牛肉同烹,紫绿白三色,不仅养眼,其高热量低蛋白的特点,使菜肴营养更合理丰富。毛豆绵糯、茭瓜爽口,牛肉软烂的口感,更适合牙口不好的老人和孩子食用。
 
    胡萝卜莴笋煸牛肉
 
    主料:酱牛肉100克、莴笋1根、胡萝卜1根。
 
    调料:盐、豉油、食用油、胡椒粉等依个人口味而定。
 
    做法:先将牛肉洗净、切薄片后,用开水焯过,撇去浮沫,煮至八分熟捞出,牛肉汤备用;莴笋去皮和胡萝卜共同切花刀;炒锅内放食用油,葱蒜煸香后,将莴笋、胡萝卜片入锅,大火煸炒片刻,加入牛肉,一起翻炒;再倒入适量牛肉汤,盐、胡椒、豉油等各种调料,继续煸炒至汤汁收干,即可出锅装盘。 莴笋富含粗纤维,是蔬菜中热量最低的蔬菜之一;胡萝卜中丰富的胡萝卜素,是人类不可缺少的营养元素,与牛肉同入菜,既可降低肉类中的脂肪含量,又可较好地做到营养均衡。脆爽的莴笋、绵软的胡萝卜,加上醇香的牛肉,口感不油不腻,很适合控制体重和减肥健美一族食用。