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教您如何在家做出浪漫的圣诞大餐

    圣诞的钟声即将敲响,过节怎能少了美食,很多人都在发愁今年的圣诞大餐吃什么,上哪吃。
 
    想过一个不一样的圣诞节吗?这个圣诞节,就让营养学家、京城名厨带我们一起来为家人烹饪一桌圣诞大餐吧!
 
前菜:鲜虾沙拉
 
    A、前菜:鲜虾沙拉
 
    沙拉除了简单易做而且美味外,其食材丰富,对于平衡膳食起到非常重要的作用。
 
    材料:海虾300克、芦笋50克、玉米50克、薯片少许、食用油、食盐、料酒、沙拉酱适量。
 
    做法:1.将海虾剥壳去虾头,在虾背上横切一刀,用牙签挑去虾线,加入料酒腌十分钟,再用流动的水将虾仁冲洗干净。2.玉米、芦笋洗净,切好。3.锅里烧开水,倒盐和油,把各种食材一一放入锅内焯熟,放入冰水中浸泡。4.沥干水后,拌入沙拉酱,最后放在薯片上即可。
 
    烟熏三文鱼沙拉
 
    圣诞节的传统食物也有多种,除了火鸡是必备的美食外,烟熏三文鱼也必不可少。三文鱼的食用方法有多种,配着新鲜的水果汁一起享用,才最地道。
 
    材料:烟熏三文鱼切片、橙子一个半、生菜一棵、嫩黄瓜一根、小番茄、盐、粗黑胡椒粒、橄榄油适量。
 
    做法:1.生菜和黄瓜清洗干净待用;用刀完整地削去一个橙子的外皮,然后切成圆片。2.另外半个橙子用简易榨汁器榨出汁;洗干净的生菜黄瓜彻底沥干水分,生菜用手撕成合适的碎片,黄瓜斜刀切薄片;将生菜、切片橙子和黄瓜片先放入大盘子中摆好,用手捏少许细盐均匀地撒在表面。3.用手捏少许黑胡椒粒均匀地撒在沙拉上拌匀,接着均匀地倒入橙汁和橄榄油适量,最后摆上番茄和三文鱼即可。
 
餐汤:意大利杂豆汤
 
    B、餐汤:意大利杂豆汤
 
    大豆、芸豆、洋葱、西芹、红椒和香料一起在炖锅里炖出这道厚实的素食杂豆汤,可以为即将上来的丰盛大餐扫清一切障碍。
 
    材料:大豆末350克,罐装芸豆400克、红洋葱一个、西芹4根、红椒2个、月桂树叶4片、辣椒粉2汤匙、糖浆3汤匙、蔬菜精1块、切好的新鲜胡荽1把、辣酱1茶匙、现磨黑胡椒适量、面粉3汤匙。
 
    做法:1.将大豆末、云豆、洋葱、西芹、红椒、月桂树叶、辣椒粉、糖浆、蔬菜精块、胡荽、辣酱、盐、胡椒和225毫升水放入炖锅里,高火煮3个小时。2.将面粉在225毫升热水里化开再倒入炖锅里,然后再煮一小时即可。
 
    南瓜浓汤
 
    南瓜可以帮助消化,且南瓜中含有的不饱和脂肪酸,可以通便利尿,对减肥很有帮助。
 
    材料:南瓜300克、土豆100克、牛奶、洋葱、黄油、盐、黑胡椒适量。
 
    做法:1.南瓜、土豆去皮切块,洋葱切块。2.平底锅烧热,将黄油放入融化。放入洋葱丁煸炒,再倒入土豆和南瓜煸炒。3.将煸炒过的材料倒入料理煲中,倒入牛奶,放入少许盐、黑胡椒粉。4.开启西式浓汤功能,做好,稍晾凉后,倒入碗内。
 
主菜:传统烤火鸡
 
    C、主菜:传统烤火鸡
 
    在传统的圣诞餐桌上,烤火鸡必不可少。火鸡肉不仅鲜嫩爽口,蛋白质含量丰富,而且富含多种氨基酸,特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽,维生素E和B族维生素也含量丰富,具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。所以,吃火鸡吃的不仅仅只是美食,还有健康。
 
    材料:火鸡1只(6KG左右)、紫洋葱2个、胡萝卜1根、培根10片、大蒜1头、红酒半杯、柠檬1个、研磨黑胡椒、盐、有盐黄油200g。
 
    做法:1.第一步是将火鸡化冻,一般需要15小时,时间再长点会更好,化得更透彻。2.用开水汆一下火鸡,目的是让皮紧一下。3.用厨房纸巾将火鸡全身擦干,用洋葱心涂抹火鸡全身,需涂抹三到五遍。4.腌制火鸡:用盐,现研磨的黑胡椒粒,反复里外地涂抹火鸡,这个步骤非常重要,不然烤出来的火鸡就会缺少味道。5.火鸡用盐和黑胡椒腌两个小时以后开始抹黄油。将100g黄油隔水加热融化,同样里外反复地涂抹在火鸡上。然后继续腌制火鸡,整个腌制过程大概需要5-6个小时。6.开始做火鸡馅料:将洋葱、芹菜、胡萝卜切丁切段,蒜切片,培根切小片。7.起小火,锅里放100g黄油融化,放入步骤6中所有切好的食材,倒红酒半杯,迷迭香两根,略炒到洋葱塌掉即可。放入切小碎块的柠檬,搅拌均匀,火鸡馅料就做好了。8.将火鸡馅料填入火鸡肚子里,记得一定要将肚子塞得满满的。9.将火鸡腿、翅尖处裹上锡纸,因为这两个位置最先熟,也最容易煳,并绑好火鸡腿。10.将火鸡放入预热好的烤箱,180℃上下火,烤3个半小时,即可出炉。
 
    玫瑰松子芒果虾
 
    烤火鸡虽然很有节日气氛,但对于有些国人来说,却实在是“不对味”。而且一道烤火鸡实在过于费时费力,身为上班族的你可能很难腾出这么大块的时间来制作,那么,这道操作简单、出锅很快的玫瑰松子芒果虾绝对是你的不二选择。
 
    材料:大虾100克、芒果肉一个50克、苏子叶5片、熟松子15粒、白葡萄酒、沙律酱、玫瑰花少许、糖、盐。
 
    做法:1.虾去皮留尾,开边,用盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍。2.锅中放油,放入虾肉煎熟,倒入白葡萄酒、糖、盐翻炒即可。3.苏子叶摆在盘中,玫瑰花垫底,挤入沙律酱后放上虾肉,上面放入切好的芒果碎,撒上熟松子即可。
 
    D、主食:西班牙海鲜饭
 
    趁着圣诞节,就让我们享受烹饪西班牙菜带来的亲情快意与热情奔放。而且,这道主食里材料非常多,因此也非常适合在圣诞节和亲人一起享用。
 
    材料:红辣椒、洋葱、番茄、蒜头、蛏子、青豆、鱼露、米、番红花、盐、黑胡椒、大虾、鲜贝、文蛤、番红花油、黑橄榄、奶酪粉。
 
    做法:1.把红辣椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入青豆煮。2.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略微调一下味。3.酱汁容易粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到快熟。4.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。5.蛏子、文蛤、鲜贝则放入鱼露中灼熟备用。6.把蛏子、文蛤、鲜贝、大虾等食材放在煮好的米饭上,撒上少许奶酪粉,放进提前预热好的烤箱,上下火230℃,烤5分钟,即可食用。
 
    意大利肉酱焗意粉
 
    意大利面,又称之为意粉,是西餐厅里的经典美食,也是西餐品种中最接近中国人饮食习惯、最容易被接受的美食。美好的圣诞夜,来一碗美味的意大利面,就非常完美了。
 
    材料:意大利面条、牛瘦肉馅、洋葱、番茄、牛肉汤、番茄糊、红葡萄酒、洋葱、大蒜、干酪粉等。
 
    做法:1.番茄切一小十字,开水烫去皮去籽切小粒,洋葱、大蒜、切末。2.锅中放橄榄油,加入牛肉炒至褐色,加入番茄丁一起煸炒。3.待番茄炒烂后加入红葡萄酒炒匀。加入牛肉汤、盐、各种香料,改小火,炖煮约半个小时,最后用盐、胡椒粉调味,收汁即可。4.同时意面放入开水锅中煮,加少许盐至九成熟时放入筛中滤干水分,放入盘中,拌上橄榄油,搅拌面条不粘黏。5.另起一锅,锅内放入少许肉酱加入意大利面稍炒后装盘,表面再加入一层意大利肉酱,最后撒入干酪粉,放入提前预热的烤箱上烤半分钟即可。
 
    E、甜点:姜饼屋
 
    圣诞节少不了的甜品是什么?当然是造型可爱的姜饼屋。圣诞还没到,大街小巷的商铺都已经摆上了各种造型、五颜六色的姜饼屋烘托气氛。透着姜香味的小饼干做成房子的零件,再用糖霜组合装饰,做好的姜饼屋宛如童话中的小屋充满梦幻色彩。那么,现在就让我们来和家人一起打造一款只属于你的姜饼屋吧。
 
    材料:姜饼预拌粉350克、蜂蜜85克、鸡蛋50克、糖粉150克、柠檬汁5毫升。
 
    做法:1.将姜饼预拌粉倒入大盆中,加入蜂蜜。2.加入打匀的鸡蛋液。3.用刮刀拌匀后用手揉和成面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。4.将姜饼屋图纸上的每个零件逐一剪下来做成纸片模型。5.将发酵好的面团放在案板上,撒少许粉擀成厚约0.3毫米的薄面片。6.把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出姜饼屋面片。7.将切好的面片平放在烤盘上,用叉子扎一些孔,刷一层蛋水液,静置20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好180℃的烤箱中层烤10-12分钟即可。8.再擀一片大的面片做姜饼屋的底座,同样方法操作后再放入180℃的烤箱烤12-15分钟左右。9.制作蛋白糖霜:将蛋白和糖粉混合打发加入柠檬汁,再继续打发。(粘接用的糖霜需要黏稠一些多加点糖粉,刷屋顶的糖霜需稀一点多加点柠檬汁)。10.烤好的饼干凉透后就可以组装了,先将姜饼屋的底部用黏稠的糖霜组装固定好。等底部糖霜干透,房子结实后再搭上屋顶及小门。11.将房屋搭建完成后,调稍稀一点的糖霜刷在屋顶上,等这层稀薄的糖霜也干透后,再用稍稠一些的糖霜做简单装饰即可。
 
    浓情巧克力皇冠蛋糕
 
    很多人都选择将巧克力作为礼物送给心爱的人,这是因为甜甜的巧克力和浪漫的圣诞气氛搭配,最为契合。你也可以将甜甜的巧克力做成美味的蛋糕,让浓浓的圣诞气氛在家中环绕。
 
    材料:黑巧克力300克、黄油400克、砂糖300克、面粉300克、熟杏仁切片、椰蓉、葡萄干等。
 
    做法:1.大碗里加入400克的黄油和300克的砂糖,用打蛋器打,当它呈现白色并微微发起的时候,再加入300克面粉,还要加上2~3个鸡蛋,调成面糊。2.把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里。3.烤箱提前预热200℃上下火。4.将模子放到烤箱里面烤。火温需控制在200摄氏度左右,烘烤25分钟就可以取出待用。5.准备好100克黑巧克力切碎作为巧克力碎备用。6.另准备200克黑巧克力切碎,隔水加热,融化后,一半装入裱糊带,在牛油纸上挤出环纹冷却后取下。7.将刚烤好的蛋糕取出放置冷却。8.将另一半黑巧克力加热搅成巧克力酱,均匀地摊在蛋糕上,抹平后冷却。再放上提前做好的巧克力环纹围在蛋糕四周。9.将熟杏仁切片,撒在巧克力蛋糕上摆成花的形状,撒上香香的椰蓉和葡萄干。10.最后待表面巧克力酱快凝结时,撒上事先准备好的细巧克力碎即可。