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平衡膳食贵在“五”

平衡膳食贵在“五”
平衡膳食贵在“五”

    早在古代,我国就很讲究饮食科学,平衡膳食结构理论已达到了相当完整的水平,医典《黄帝内经·素问》一书便作了极精炼的科学总结:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”及“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”的记载。
 
    这里的“五谷”泛指各种粮食作物,并非确指某五种食物。“五畜”亦泛指肉、乳、蛋等食品。“五菜”泛指各种蔬菜。“五果”则是指干、鲜果品。所谓“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”,则强调了人们的膳食不可偏颇,各种食物的摄入量必须平衡,否则就会给人体带来危害。
 
    以上每类食品中的“五”字告诉人们,平时应吃得杂一点,饮食如果过于精细,不但对身体没有好处,反而会使糖尿病、脂肪肝、胃肠道疾病乃至肠癌的发病几率增高。此外,还应注意不偏食不挑食,比如有的人怕患高血压、心脏病或者怕长胖而不敢吃肉,长期如此,最终可能引起营养代谢障碍,导致疾病产生。
 
    平衡膳食贵在“五”是古人教给我们的智慧,现代长寿老人的经验中也有这么一条,即什么都吃(吃得杂),什么都不多吃(不过量)。