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与云南菜来场独特的相遇

与云南菜来场独特的相遇
与云南菜来场独特的相遇

    近几年,云南菜在全国各大地区开始流行,不少商场里都开设有云南菜餐厅,口味丰富,包含有酸甜辣等多种类型,深受大众喜爱。云南菜最大的特点体现在蔬菜新鲜、种类丰富上,尤以野生菌类、野菜、花卉等比较出名,同时云南因少数民族较多,烹调方式也融合了各民族的特点,多采用蒸、烤、煎、炒为主,更适合大多数人食用。
 
    最受欢迎的云南菜
 
    都有哪些呢?
 
    主食类代表:米线类、云南野菜饼、傣味菠萝饭、鲜花饼、老奶洋芋、云南春卷等。这里最容易让大家忽略的就是鲜花饼和老奶洋芋了,通常我们都会把这些当做饭后甜品,最终导致一餐的能量过剩。
 
    主菜类代表:傣味香草鸡、丽江小牛肉、三七汽锅鸡、傣味香茅草烤鱼、菌临天下、香煎石屏豆腐、黑松露牛肝菌烩牛蛙等。云南菜的菌类比较有名,一定不要错过点一道关于菌类的菜。同时云南的香草料给予菜肴独特的味道,因此烤鱼或者香草鸡等也是不错的选择。
 
    时蔬类代表:豆瓣菜、清炒时蔬等。这里我们推荐清炒为主的蔬菜,最大程度上保证蔬菜的营养。
 
    汤类代表:汽锅菌丸汤、青菜杂菌汤等。好的汤品能反映出食物最本身的味道,想要品尝菌类的话,也可以来一份菌菇汤。
 
    饮品类代表:云南酸角汁、大理原味酸奶等。云南的奶制品比较有特色,不少少数民族会把羊奶或者牛奶做成酸奶或者其他奶制品,例如乳饼、乳扇等,用云南的奶制作成的酸奶,奶味更加浓郁,口感也更好,值得品尝。
 
    如何点一桌营养均衡
 
    又不失特色的云南菜?
 
    如果想品尝到更多种类的云南特色,建议叫上三五好友结伴而行,这样可以品尝到更多的特色菜品。
 
    首先,主菜类是一餐中优质蛋白的重要来源,我们可以选择傣味香茅草烤鱼、三七汽锅鸡、香煎石屏豆腐。蒸汽的方式不仅减少了复杂的工序,更保留了食物更多的营养价值,三七汽锅鸡中还添加了三七等中药成分,有补气养生的功效。
 
    主食推荐大家点一份过桥米线、老奶洋芋和一个鲜花饼,如果是四人吃的话,这些主食完全可以满足每人每餐的用量,同时洋芋(即土豆)又可以当作主食中的粗粮,对增强一餐的饱腹感非常有帮助。鲜花饼糖、油的含量较高,可以点一个,分成四份,每人吃一点,这样可以保证不会因过腻而影响食欲。
 
    说完了主食和主菜,剩下的就是蔬菜和汤了,这也是一餐中必不可少的两道菜,可以点一份清炒时蔬加一份菌菇汤,菌菇汤完全可以代替我们每餐喝的甜饮料,不仅可以减少多余热量的摄入,还可以帮助清热解暑。
 
    按照以上搭配,如果将一顿云南餐作为午餐的话,共有至少7种食材,大家一起分餐食用也不会导致能量摄入太多。当然,点餐的时候备注好少油少盐是最好不过啦!