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专家告诉您:如何喝黄酒更健康

专家告诉您:如何喝黄酒更健康
专家告诉您:如何喝黄酒更健康

    黄酒为世界三大发酵酒之一,源于中国,具有数千年的历史,被誉为中华民族的国粹。黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米或小麦等为主要原料,由多种微生物(霉菌、酵母和细菌)共同参与酿制,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、澄清、过滤、煎酒、陈酿和勾兑而成的发酵酒。黄酒营养丰富,含有18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸含量为啤酒的6~8倍,葡萄酒的3~5倍。维生素含量也远高于啤酒和葡萄酒,还含有微量元素、多酚、功能性低聚糖和多肽等物质。
 
    黄酒按糖含量高低分为干型、半干型、半甜型和甜型;按工艺分为香气浓郁、口感醇厚的传统型黄酒,香气清醇、口味清爽柔和的清爽型黄酒,以及果味型、花香型及功能性的特型黄酒。消费者可以根据标签上的标注,了解产品的原料、糖度、酒精度、工艺类型、产地等,选择自己喜好的品牌。
 
    优质黄酒清亮透明,有光泽。因黄酒中含有蛋白质、多酚等物质,经长时间贮存会产生沉淀,故瓶底有少量沉淀是正常的,不必担心。如果出现酒体浑浊,失光,有大量悬浮物等,则不宜选购。袋包装或塑料瓶装黄酒,如果出现胀袋或胀壶的情况,也不宜选购。
 
    成品黄酒是标注保质期的,一般为2~6年,在此期间应贮存在阴暗和低温条件下,这样黄酒口感和品质不会有太大变化。开瓶后,如不能一次饮用完,应冷藏贮存,并尽快饮用。如果发现有明显异味、霉味或臭味,口感变酸时,则不宜饮用。
 
    黄酒虽可温饮,但不宜温度太高。温饮黄酒能驱寒祛湿,缓解手足麻木。在冬季,加入些许姜丝或话梅,有助于生津开胃。冷饮黄酒,可以消食化积。其它注意事项有:
 
    1. 适量饮酒。《中国居民膳食指南(2016)》建议,若饮酒,尽可能饮用低度酒,并控制在适当的限量下,建议成年男性饮用黄酒不超过250毫升/天,成年女性不超过150毫升/天。
 
    2. 饮酒禁忌。孕妇、酒精过敏人群、儿童青少年以及司机在开车前后都应忌酒;病人患病和服药期间,应仔细阅读说明书并遵医嘱,尽量不要饮酒。