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荠菜的吃法:介绍两款荠菜美味食谱

荠菜的吃法:介绍两款荠菜美味食谱
荠菜的吃法:介绍两款荠菜美味食谱

    荠菜,别名地菜、野荠,祖国医学认为,荠菜全草入药,性平,味甘淡,具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。我国民间有“到了三月三,荠菜当灵丹”的谚语。荠菜的食用方法有多种,可炒、可煮汤、可炖、可做馅等。下面介绍两种常见的食用方法:
 
    1、荠菜豆腐羹 嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克,水面筋50克,葱、姜末各10克。将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜、竹笋及面筋均匀切成小丁,荠菜洗净去杂,切成细碎状;炒锅上火放油,烧至七成熟时煸葱、姜,加入清汤、盐,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜,小火炖煮半小时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油,起锅装入大汤碗即成。此羹浓稠滑爽、咸鲜细嫩、有清热利水、降低血压的功效。
 
    2、荠菜水饺 面粉800克,荠菜1500克,虾皮50克。将荠菜去杂、洗净切碎,放入盆中,加入虾皮,味精、精盐、酱油、葱花、花生油、香油,拌成馅;将面粉用水和成软硬适度的面团,切成小面剂,擀成饺子皮,包馅成饺,下沸水锅煮熟,捞出装碗。本品具有清热解毒、止血、降压的功效,对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等病有一定疗效。