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慢性肾病患者应少吃鲜豆类蔬菜

慢性肾病患者应少吃鲜豆类蔬菜
慢性肾病患者应少吃鲜豆类蔬菜

    蔬菜是一个大类,主要分为8个亚类,即根菜类、鲜豆类、茄果和瓜菜类、嫩茎叶花菜类、葱蒜类、水生蔬菜类、芋薯类、野生蔬菜类,各类蔬菜在营养素含量上存在较大差异。如根菜类和芋薯类蔬菜的碳水化合物含量较高,需要控制总热量摄入的慢性肾脏病患者就不宜大量食用。鲜豆类蔬菜(如毛豆、扁豆、蚕豆等)所含的蛋白质较多,慢性肾脏病患者在日常食用时应限制摄入量。
 
    慢性肾脏病的治疗主要包括原发病的治疗、各种危险因素的处理以及延缓慢性肾功能不全的进展,营养治疗是延缓肾功能不全进展的主要手段之一。蛋白质含量较低的蔬菜是慢性肾脏病患者三餐的主角。
 
    另外,为了减少蔬菜中水溶性维生素的损失,在烹饪时应做到先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。因慢性肾脏病患者需要限制钠的摄入量,在烹饪蔬菜时需少放食盐、酱油、醋、味精等含钠的调味品。