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食用少量红肉或加工肉也会增加患肠癌的风险

食用少量红肉或加工肉也会增加患肠癌的风险
食用少量红肉或加工肉也会增加患肠癌的风险

    《老老恒言》中说:“凡食总以少为有益,脾易磨运,乃化津液,否则极易之物,多食反致受伤,故曰少食以安脾也”。这句话的大致意思是,古人认为少吃食物有益健康,有利于脾胃的消化、津液的运化,而吃太多会有损健康,因此宜少吃食物以安养脾胃。
 
    来自英国的一项大规模研究显示,即使按照政府指导原则认可的食用量,少量摄取红肉及加工肉类,患肠癌的风险也会增加。
 
    英国国民卫生保健署(以下简称“保健署”)建议,每天食用红肉或加工肉类90克以上的人,应努力把食用量降至70克以下,因为肠癌与肉的食用量高有关联。
 
    保健署称,90克红肉“相当于大约3个薄切片的牛肉、羊肉或猪肉,每片的大小大致相当于半片切片面包”。据称,加工肉类包括香肠、培根和火腿。如果早餐配有两根“英国特色”香肠再加上两薄片培根,那么红肉的食用量就会达到130克。
 
    这项为期5年的英国生物医学库研究共有50万人参与。研究结果显示,对日均红肉或加工肉类食用量为76克的人来说,患肠癌的风险要比日均食用量为21克的人高20%。参与者(日均)每多吃一片火腿或培根(约有25克),患肠癌的风险会增加20%;每多吃一片厚的烤牛肉或去骨羊排(约为50克),患肠癌的风险会增加19%。
 
    发表在最近出版的《国际流行病学》期刊上的这项研究还发现,饮酒量较大的人患肠癌的风险也会增加。饮酒量最大的群体患肠癌的风险要比饮酒量最小的群体高24%。而摄入膳食纤维,如早餐食用燕麦和面包则能起到保护作用。