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英国人用迷迭香给菜肴提鲜

英国人用迷迭香给菜肴提鲜
英国人用迷迭香给菜肴提鲜

    在英国的超市,总能看到一处“卖草”(各种香料作物)的专区,最受当地人青睐的就是迷迭香。除了新鲜的迷迭香,英国超市里还有研磨好的瓶装产品供大家选择。迷迭香作为配料使用的是它新鲜细嫩的枝叶,而迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好后,添加少量以提味增鲜。英国古谚说道:哪儿飘着迷迭香味,哪儿的主妇就当家。在英国人眼中,一个合格的家庭主妇应该是善用迷迭香烹调的。迷迭香和中国人常用的花椒、八角一样,能去除食物的不良气味,让它们释放出鲜美的味道。 
 
    有人说,英国人的一日三餐中,都会有迷迭香的存在,这样说一点也不夸张。早餐,英国人吃面包时会配上迷迭香。在英式午餐晚餐中,迷迭香烤土豆常常出现。除此之外,烤羊肉、烤牛排时,英国人也会把迷迭香当成最佳搭档。不少英国人还会拿迷迭香泡茶。不论是新鲜叶片还是干燥的,都可以用来泡成迷迭香茶。自古以来,迷迭香就被英国人当成提神醒脑的良药。现代研究也证实,迷迭香的独特气味可以增强记忆力,提高注意力,其中的活性成分鼠尾草酸能保护脑部不受毒素或自由基破坏,从而有助预防中风和老痴。