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柠檬草——泰餐独特的美味调料

柠檬草——泰餐独特的美味调料
柠檬草——泰餐独特的美味调料

    常吃泰餐的人发现,很多泰国菜有一种辛烈、清新的柠檬香气,那就是柠檬草的味道。柠檬草深受泰国民众喜爱,是传统饮食的必备食材。柠檬草是一种生长在热带、亚热带地区的野生草木。值得一提的是,除了名字相像,柠檬草和柠檬毫无关系。
 
    柠檬草散发着沁人心脾的柠檬清香,如果直接作为食物,其味道辛辣,咀嚼时有清凉的麻舌感。在泰餐中,柠檬草更多的是以配料、调料的形式出现。东南亚人食鱼食肉喜欢烤或炸,这时柠檬草就派上用场了。用柠檬草裹着肉块,放在火上炙烤,或者在烤熟的肉上涂抹柠檬草油,独特的清香非常适合去除鱼肉的腥味,咬到嘴里满口生香,还能增强食欲。而在许多重油重盐的泰式火锅中,味道清爽的柠檬草也是必不可少的去腥去油配料。
 
    在泰国人看来,柠檬草不仅美味,其食疗价值也很高,比如有助减少痤疮、健胃利尿、促进消化、提神醒脑。