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秋来柿子香:如何吃柿子才合适?

秋来柿子香:如何吃柿子才合适?
秋来柿子香:如何吃柿子才合适?

    秋季正是柿子上市之际。皮薄、肉多、味鲜美的柿子营养丰富,富含维A、维C、胡萝卜素、烟酸及多种矿物质。柿子不仅具有润肺、止血之功效,还可以补虚、解酒、止咳,被誉为“最甜的金果子”。
 
    柿子中含有“鞣酸”,也称单宁,以柿子皮部位含量最多。鞣酸易与酸性物质(如胃酸,尤其空腹时胃酸浓度很高)、蛋白质(如鱼虾蟹贝类)或食物纤维凝结为胶状物体,即胃柿石,从而造成呕吐、消化不良、腹痛、腹泻等不适。因此,柿子不宜空腹吃。
 
    那么,如何吃柿子才合适呢? 
 
    首先,购买成熟脱涩的柿子。除非自己种植,市场上售卖的一般都是经过脱涩处理的柿子,鞣酸含量非常低。
 
    其次,适量食用,尽可能避免空腹食用,食用时去皮。柿子皮中鞣酸含量最高。
 
    再次,避免与刺激胃酸分泌的食物或高纤维食品一起食用。
 
    需要注意的是,柿子并非所有人都适宜吃。柿子性寒,患有慢性胃炎者不宜多食;柿子中的鞣酸易与铁等矿物质结合,影响人体对铁等矿物质的吸收,贫血患者应少吃。另外,柿子中糖含量非常高,而且是容易被人体吸收的单糖与双糖,易引起血糖不稳定,糖尿病患者要慎食。
 
    柿饼是新鲜柿子的干制品,水分跑掉了,柿子中的糖分却百分之百保留下来,糖含量就会因浓缩而大幅度上升。因此,柿饼即便不额外加糖,含糖量已经非常高。吃一个柿饼,相当于吃了一个大柿子。
 
    无论柿子,还是柿饼,都要适量食用。每日餐食种类要尽可能丰富。