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怪味花生的做法:教您在家制作怪味花生

怪味花生的做法:教您在家制作怪味花生
怪味花生的做法:教您在家制作怪味花生

    怪味花生,具有香、甜、辣、脆等特点。一般家庭也可制作。现向大家介绍简单实用的怪味花生制法。
 
    用料:选颗粒饱满的花生500克,白糖300克,食盐5克,酱油5克,醋10克,胡椒粉2克,香油10克,辣椒粉5克,花椒粉2克,菜油300克(实耗50克),姜、葱各10克。
 
    制法:
 
    1. 将花生仁用温水浸泡5~10分钟,取出沥干水分盛盘内。炒锅上炉,烧热放油,倒入花生仁,用小火浸炸片刻,待花生炸至呈浅金红色捞起,沥净余油待用。
 
    2. 锅内油倒出,洗净后加清水100克,下入白糖、盐、酱油、胡椒粉、姜、葱汁、醋,用小火熬至糖液在锅内翻大泡时,再将辣椒粉、花椒粉倒入搅匀,片刻后糖浆牢牢粘裹住花生仁,然后淋上香油,拌匀,出锅平铺在干净的方盘内自然冷却。
 
    特点:色泽红亮,酥脆,甜辣,怪味浓香。
 
    注意:若发现怪味花生成品相互粘连,说明糖液过浓、过厚或冷却过慢,夏季可用电风扇吹风尽快将花生成品吹凉。