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家常美味汤品:番茄里脊疙瘩汤

家常美味汤品:番茄里脊疙瘩汤
家常美味汤品:番茄里脊疙瘩汤

    疙瘩汤是一道北方餐桌上的家常汤品,常见的原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等,由于采用面粉制作,所以可以作为主食食用,在食用时应减少其他主食的摄入。按照加入的食材,疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以加入肉类做成荤疙瘩汤。对于早上时间比较紧张的人以及脑力工作者来说,加入鸡蛋、肉类、蔬菜等做成的荤疙瘩汤,可以提供足够的能量和丰富的蛋白质,蔬菜中含有丰富的纤维素,也非常适合长期久坐的人。这样搭配,不仅方便快捷、节省时间,营养也更加均衡。
 
    材料:面粉150克,猪里脊肉100克,番茄1个,油菜3颗,鸡蛋1个,姜一块,适量清水
 
    调味料:食用油、生抽、盐、香油。
 
    做法:
 
    1. 将猪里脊切成细丝,加入料酒、盐、生抽抓匀腌制15分钟;
 
    2. 将番茄洗净切成小块,油菜洗净切细丝,鸡蛋打散,姜切成细丝备用;
 
    3. 锅烧热倒入少许食用油,放入肉丝煸炒至变色,放入姜丝继续煸炒出香味;
 
    4. 倒入切好的番茄煸炒至出汁,然后加适量清水烧开;
 
    5. 将面粉放入容器中,边加水边搅拌成面疙瘩,倒入煮沸的锅内,加入少许生抽;
 
    6. 再次煮沸后,加入打散的鸡蛋和油菜,加入少许盐和香油调味即可出锅食用。
 
    烹饪建议:
 
    1. 肉类可以换成鸡胸肉、鸡腿肉、鱼肉、猪肝等均可;
 
    2. 蔬菜可以用油麦菜、菠菜、白菜等叶菜类替代;
 
    3. 在做面疙瘩时,水要少量多层次加入,边加入边搅拌,这样做出的面疙瘩才会比较均匀、细小。