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鲜枣与干枣的营养有这些差别

鲜枣与干枣的营养有这些差别
鲜枣与干枣的营养有这些差别

    吃枣补铁不靠谱,无论是干的还是鲜的。鲜枣中的铁含量很低,10个鲜枣中的铁含量仅为女性每日铁推荐摄入量的6.35%,更遗憾的是鲜枣中的铁属于非血红素铁,人体不易吸收。
 
    鲜枣变成干枣后,铁含量差异并不大,所以别指望吃干枣补铁。另外,补铁和补血并不等同,只有缺铁性贫血补铁才管用。
 
    另外,我们还发现,鲜枣经历晒或烘的高温过程,水分减少了80%以上,其他营养成分也丢失了很多。胡萝卜素和水溶性的维生素C损失最多,分别损失97.9%和97.4%。鲜枣最大的优势还是富含维生素C,所以鲜枣上市时,抓住机会多吃鲜枣补维生素C,抓住机会的意思是常吃,但每天吃几个就够了。
 
    再说干枣,虽然比鲜枣营养损失不少,但跟其他枣制品比如蜜枣、油炸脆枣等比起来,营养高出不少。而且在吃不到鲜枣的季节,干枣也是不错的选择。
 
    干枣除了直接吃,也可以煲汤或熬粥,尤其是做杂粮粥或杂粮饭时,放一点干枣,枣的甜味会让杂粮粥或杂粮饭好吃不少。