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面对春节剩菜教您三招解决

面对春节剩菜教您三招解决
面对春节剩菜教您三招解决

    春节的餐桌上,永远是鱼肉满桌,菜肴超量的状态。那么,面对剩菜该如何处理呢?下面笔者就来给大家支三招。
 
    1、宁剩荤菜,不剩蔬菜 放在冰箱里的荤菜,可以保存1~2天,只要在再吃之前彻底加热,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
 
    2、掌握翻新技术,把剩菜变成新菜 对于很多荤菜来说,剩菜变新菜一点不难。原本剩了红烧排骨,就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等,然后把剩排骨切碎,混进去做成咖喱洋葱炒排骨;剩炒肉丁肉片之类也是一样,先把其中的蔬菜部分吃掉,然后把肉的部分配合到新炒的新鲜蔬菜当中去;如果是大块的带骨肉,可以考虑煮成汤,再添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合;对于没有骨头的大块肉,可以考虑把它弄碎,比如把猪肉切成肉碎,鸡撕成鸡丝,酱肉片切成肉丝,然后和凉拌蔬菜搭配在一起,或者做成馅饼、春卷的原料。
 
    3、合理计划,分批消灭剩菜 每餐应控制菜肴数量,尽量不要大量剩余。冰箱里的剩菜可能有五六样甚至更多,可以按照先水产后肉类,先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序,每餐上两样翻新菜,且保证这些翻新菜不再剩下。消灭剩饺子的方法也是一样,如果剩得比较多,不要全部拿出来加热,而是取一部分拿出来,或烤或煎,一餐全部吃完。
 
    这里提醒一句,切记不要因为怕浪费剩菜而强迫自己饮食过量。对于反复加热两天之后还在继续剩的菜,建议丢掉,宁可浪费资源,也不能损害健康。