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食物过敏的症状及其预防措施

食物过敏的症状及其预防措施
食物过敏的症状及其预防措施

    食物过敏是国际公认的公共卫生问题。发达国家研究数据显示,近二三十年的食物过敏患病率高达10%,并呈显著上升趋势。通俗地说,食物过敏就是指某些人在吃了某种食物之后,引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应,以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤,严重时会危及生命。
 
    食物过敏的症状有哪些?
 
    食物过敏症状一般是在吃了引发过敏的食物后几分钟至1小时内出现,可能会持续数天至数周。过敏症状和严重程度不尽相同,通常会出现:皮肤症状如发痒、发红、肿胀等;胃肠道症状,如腹痛、恶心、呕吐、腹泻、口腔发痒和肿胀等;呼吸道症状,如鼻和喉咙发痒、肿胀、哮喘等;眼睛发痒和肿胀;心血管系统症状,如胸部疼痛、心律不齐、血压降低、昏厥、甚至死亡。
 
    什么是致敏食物?
 
    致敏食物是可能引起致敏的食物。根据国际食品法典委员会的建议,八大类致敏食物包括鸡蛋、鱼、牛奶、花生、贝类、大豆、树坚果和小麦。此外,还有很多食物对个别人来讲也是致敏食物。
 
    我国规定必须在标签中标注哪些致敏食物?
 
    由于没有安全有效的治疗手段,防止食物过敏的唯一有效途径就是避免食用含有致敏原的食物。我国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)规定,以下八类食品及其制品(如表所示)可能导致过敏反应,如果用作配料,宜在配料表中使用易辨识的名称,或在配料表邻近位置加以提示。如加工过程中可能带入上表中的食品或其制品,宜在配料表临近位置加以提示,如“含有……”“可能含有……”“此生产线也加工含有……的食品”等。
 
    患有食物过敏的人应注意什么?
 
    预防食物过敏最主要的办法就是避免食用致敏食物,一旦确定了致敏食物应该严格避免再食。在购买预包装食品时,要仔细阅读标签选择食物,如对食物有疑问,应向食品供应商查询;外出就餐时,应向食物供应者清楚说明自己的情况和需要,进食后如感到不适,应立即就医。