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春天可以吃什么?春食梅花花馔

春天可以吃什么?春食梅花花馔
春天可以吃什么?春食梅花花馔

    梅花花朵秀雅,自古歌咏者众。最著名的莫过于北宋诗人林逋咏梅佳句“疏影横斜水清浅、暗香浮动月黄昏”。
 
    梅花不仅可以入诗入画,还可以入食入馔。梅花品种繁多,主要可分为观赏梅和食用梅。食用梅主要指香气馥郁的白梅,其花瓣可以食用。
 
    梅花可做成清芬拂面的暗香汤。明代高濂《遵生八笺》记录有“暗香汤”的详细做法。当梅花快要开时,于清晨摘取半绽花苞,连花蒂置瓷瓶内,每取一两梅花便用炒盐一两洒之,再密封放置于荫凉之处。第二年春夏之时即可食用。食用前先取放少许蜜糖放在碗内,然后再取出两三朵花放入,倒上滚水一泡,那紧闭着的梅花花瓣便在滚水中嫣然绽放,栩栩如生,仿佛还在早春枝头一般,一缕梅花香气沁人心脾。
 
    梅花还可以煮粥,宋代林洪所著的《山家清供》中记载“梅粥”的做法:“扫落梅英,拣净洗之。用雪水同上白米煮粥,候熟,入英同煮。”《山家清供》又记载有蜜渍梅花,就是“剥白梅肉少许,浸雪水,以梅花酝酿之,露一宿取出,蜜渍之,可荐酒。较之敲雪煎茶,风味不殊也。”
 
    梅花是一味良药,味酸涩,气清香。明代徐春甫《医统》标明“暗香汤”的“功能主治”为“调脾胃”。清代赵学敏《本草纲目拾遗》则记载:“煮粥食,助清阳之气上升;蒸露点茶,止渴生津,解暑涤烦。”暗香汤与梅花粥均有疏肝解郁、理气和胃之功效,可激发食欲,除烦安神;且口感清淡,食用时还可以依照自己口味加入榨菜、鸡汤等调味,使之更增美味。