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健康素食怎么吃?请记住这八个建议

健康素食怎么吃?请记住这八个建议
健康素食怎么吃?请记住这八个建议

    素食是现代人相当重要一种饮食型态。通常素食常见三种类型,第一就是纯素食,任何动物食品都不吃,仅仅食用植物性食品;第二就是奶类素食,除了植物性食品,还可食用奶类食品;第三就是蛋奶类素食,可以食用植物性食品、奶类、蛋类。
 
    植物性食物的铁质来源为干果类、豆类、谷类等,其所含铁的型式较不易被人体所吸收,像这种情况可通过补充维C来达到增加吸收的目的;维B12仅在动物性食物里面,若缺乏会导致恶性贫血,不过,人体对维B12需求量并不多,若不是纯素食较少出现缺乏症,但针对孕妇、乳妇、婴幼儿等应适度补充这种营养素。
 
    健康素食怎么吃,人们应该记住以下八个建议:
 
    1. 吃素必须均衡摄取六大类食物,倘若没有特殊因素,通常建议选择蛋奶素或奶素,如此一来,所获取蛋白质品质将跟非素食者相同。
 
    2. 食物互补作用可以得到足够蛋白质,比如米类食物可弥补豆类食物甲硫氨酸不足,豆类食物可弥补米类食物离氨酸不足。
 
    3. 经常使用全谷类食物获取较高的B族维生素、矿物质等成分,比如胚芽米、糙米、全麦制品等。
 
    4. 经常食用深绿色蔬菜,以便获得足够的维生素、钙质、铁质。
 
    5. 每天吃下两份水果,尤其是富含维C的水果,可以帮助铁质吸收。
 
    6. 多吃天然豆制品,包括豆腐、豆皮、豆包、干丝、豆干等,但最好少吃加工类素食品。
 
    7. 烹调时应适度使用食用油,避免过量摄取油脂,油豆腐、面筋等食物含有较高的油量,应控制食量。
 
    8. 审视身体状况,适时补充综合维生素、矿物质。