健康饮食网

人老有德 汤老有味

人老有德 汤老有味
人老有德 汤老有味

    美食之中,老汤是极具吸引力的东西。也许,老汤里包含的不仅仅是入口难忘的美味,还有着声望、阅历、练达、修为等经历过岁月沧桑而沉淀下来的绵密而难得的品质。之所以能被称为老汤,是汤汁熬到了一定的年份,才称得上一个“老”字。
 
    真正的一锅老汤,不需要多说什么,众食客的口碑就是最好的证明。想想也是,加足了材料,用小火慢煨,波澜不惊的一锅汤,在长长的时间里越熬越靓,朝夕流转,汤味醇厚,这样的老汤想不让人爱都难。
 
    老汤是慢慢熬出来的。熬制老汤的过程中水分会减少,由于有骨头和肉在内,火候到时,汤就会变成浓醇的白色。这就是老汤。熬制老汤是把骨头和肉中的味道最大限度地“逼”出来,这样喝起来才鲜美浓郁,回味绵长。
 
    老汤是人们乐意喝的一种美味。人生中平淡的时光最多,若是没有美味的老汤来灌溉唇舌和脾胃,乐趣不免会少很多。想一想,平淡的人生里能有暖洋洋的一碗老汤浸润着,记忆便有了回味无尽的绵长和悠远。
 
    有人说:“人老有德,汤老有味。”仔细想想,人老了,经历了一生的世事沧桑,垂暮之年,心地应该是淳厚的,做人也应该是有德的,这就是“人老有德”。老汤经过长久的熬制,落尽浮华,留下的是醇美的滋味,令人品之而不禁啧啧称赞,这就是“汤老有味”。慢慢品味一番,此话说得还真有些道理。