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快手美食:咸蛋黄烧豆腐的做法

快手美食:咸蛋黄烧豆腐的做法
快手美食:咸蛋黄烧豆腐的做法

    天气炎热,有的人食欲不佳,现给大家推荐一道家常必备的快手美味——咸蛋黄烧豆腐,色泽金黄诱人,滑嫩的内酯豆腐和沙沙的咸蛋黄颗粒混合在一起,入口即溶。浇进饭中,既有蛋黄的鲜甜,又有豆腐的绵软。
 
    用料:咸蛋黄(也可以用咸蛋黄酱、粉替代)5个,内酯豆腐1盒,小葱1根,玉米淀粉一大勺,水适量,盐半勺,植物油,白胡椒粉,白酒,鸡精或味精。
 
    做法:
 
    1.准备好各种食材。
 
    2.先将咸蛋黄装入碗中,放入微波炉,大火转1分钟(加热主要是为了使其松软而微微出油,更加好碾)。然后,用勺子按压碾碎,放在一边备用。
 
    3.内酯豆腐切大块,小葱切碎,淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。
 
    4.炒锅里倒少许植物油,烧热后爆香葱花,倒入咸蛋黄翻炒。开大火,沿锅边烹入少许白酒,给咸蛋黄去腥,炒出肥油的状态会更香。
 
    5.倒入内酯豆腐,中火稍微翻炒一下,再加入少许水、盐、白胡椒粉(去腥提香)、鸡精,搅匀后大火煮1分钟左右。
 
    6.沿锅边倒入水淀粉,然后开大火,用锅铲背面推动豆腐,稍微翻搅到黏稠即可。盛入盘中,表面撒些葱花,即可趁热吃。