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专家教您“打包”剩菜剩饭

专家教您“打包”剩菜剩饭
专家教您“打包”剩菜剩饭

  “剩菜剩饭放久了,产生亚硝酸盐,吃多了会得病”。真是这样吗?广东省疾控中心专家教您几个科学打包小妙招,避免有害情况发生。
 
  宁剩荤菜,不剩蔬菜。蔬菜中硝酸盐较多,容易产生亚硝酸盐,引发相关疾病。因此,不建议蔬菜存放24小时以上,无论是哪种食物,在室温下放得越久,微生物就繁殖得越多,因此打包的食物要及时放入冰箱冷藏。冷藏时生熟要分开,生的食物放在冷藏柜下方,熟的食物放在上方。
 
  打包的食物要分类装好。不同食品中微生物的污染程度不一样,餐后的剩饭剩菜应分开盛放并盖好盖子,避免交叉污染。
 
  打包食物必须彻底加热再吃。冰箱的作用是抑制细菌繁殖,但无法彻底杀灭它们。因此,冰箱中存放的食物取出后必须彻底加热方可食用。所谓彻底加热,就是把菜加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。如采用微波炉加热,必须保证食物的中部也被完全加热。
 
  专家表示,一般情况下,剩饭剩菜受到细菌污染的概率较大,且营养价值也没有新鲜烹制的饭菜高,所以自己做饭或外出点菜时“量体裁衣”,尽量还是吃多少做(点)多少。