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传统名肴:上汤娃娃菜

传统名肴:上汤娃娃菜
传统名肴:上汤娃娃菜

  上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。娃娃菜最适合做成上汤菜肴,维生素含量尤其高,常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。
 
  食材:娃娃菜2~3棵、皮蛋(鸭蛋)2个,青椒、红椒各一个,高汤(鸡汤或骨汤)、红枣、枸杞、蒜、姜、葱、植物油、精盐、鸡粉、淀粉适量。
 
  做法:皮蛋去壳,切成小块;红枣和枸杞洗净,用清水泡发;娃娃菜洗净中间剖开,劈成四段;青、红椒去蒂和籽,切成块;烧热3汤匙油,炒香姜、蒜片和葱段,倒入青、红椒块炒匀,注入高汤,加入红枣和枸杞搅匀煮沸;放入皮蛋和娃娃菜拌匀,加盖以中小火煮5分钟;煮至娃娃菜变软,加入适量精盐、鸡粉调味,倒入淀粉水搅匀,使汤汁变得浓稠即成。