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科学点餐:专家教你科学点外卖

科学点餐:专家教你科学点外卖
科学点餐:专家教你科学点外卖

    当下,从奶茶到正餐,90后、00后等年轻人群点外卖的现象日渐普遍。近日,中国饭店协会联合美团研究院发布的《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》显示,90后成外卖最大消费群体。外卖为我们提供了方便快捷、丰富的选择。但是在这份便利背后,也潜藏许多问题:2016年315晚会曝光饿了么外卖平台存在大量卫生环境差、无证经营的外卖“餐厅”;2018年年初,多家媒体先后爆料卖家将料理包加热密封后注以“营养午餐”“超值套餐”等名称,冒充现炒外卖通过美团等平台销售。
 
    除了这些现象,外卖美食还存在一些隐患和食品安全问题。
 
    例如奶茶,是时下最风行的饮品。顾名思义,一个是“奶”,一个是“茶”。奶茶本身是好食物,但奶也有真假之分。假奶就是我们常说的植脂末(奶精)。植脂末的主要成分是氢化植物油,这是一种反式脂肪酸,无数的科学研究发现,反式脂肪酸和人类心血管病有直接关系。如果商家做的是奶精冲兑的奶茶,只要300毫升就超过人每日摄入的极量。还有奶茶中,不知道商家加了多少糖分,长期无节制点奶茶,非常容易导致高血脂和肥胖。我们经常听见的奶油血,就是这么形成的。
 
    再比如凉皮凉面,是大家热天的最爱。但是如果一餐只吃这些,基本上摄入的都是碳水化合物,几乎不含动物性食物,而缺乏动物性食物就会导致蛋白质供应不够,加上这些食物一般都只配了很少的蔬菜,维生素含量偏低。长此以往,就会营养不良,体质变差。
 
    最后是炸鸡。虽然鸡肉本身是高蛋白低脂肪食物,但油炸后,油脂却蹭蹭爆表。且这种油脂还因反复高温加热产生热聚变并滋生系列致癌物质。加上炸鸡食物单一,缺少碳水化合物、膳食纤维、维生素等,营养也不全面。
 
    我们点外卖时有哪些技巧呢?
 
    首先,应保证食品安全卫生,尽量选择安全有资质、信得过的商家。收到外卖后观察包装是否完整、无破损,食材是否新鲜。  其次,选择好的食物,合理搭配,才能保证饮食营养均衡,对健康有益。
 
    1. 要选择含食材种类较多的外卖食品,每日要包含主食200到300克(米、面、粗粮),要有动物性食物150克到500克(素食者可以用豆制品代替),蔬菜和水果300到400克。单一的只有一种类型的外卖如馒头加稀饭、面包、蔬菜沙拉、炸鸡都不是好的选择。
 
    2. 选择“轻口味”的外卖食品,避免高糖、高盐、高脂、高能量和过多的食品添加剂,像有些麻辣烫特别香,过了很久衣服上还有香味,很大几率就是添加了“一滴香”。
 
    3. 尽量选择新鲜食材,现做的食物。像披萨饼,很多都是很早就做好冷冻的,商家只需要临时加热。这样的食物就并不新鲜,即使含有蔬菜,维生素也大量流失,营养价值不高。
 
    4. 就烹饪的方式而言,蒸煮优于油炸、烧烤。比如同样是鱼,蒸鱼就会比烤鱼更健康。
 
    希望大家能注意身体,合理科学地选食外卖。同时,也别让家里的厨房沦为摆设,毕竟自己做饭不仅健康卫生,还能营造一份家的温馨。