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营养药膳:健脾利水的鲤鱼冬瓜羹

营养药膳:健脾利水的鲤鱼冬瓜羹
营养药膳:健脾利水的鲤鱼冬瓜羹

  鲤鱼冬瓜羹是一道适合夏季的营养药膳,主料为鲤鱼、冬瓜、葱白。鲤鱼味甘性平,能健脾利水消肿。冬瓜味甘淡,性微寒,有利尿消肿、生津止渴的作用。该药膳还利用冬瓜皮来增强利水的作用,同时葱白可以散寒解表,但用量不多,不至于增加人体内热。三者合用,可以达到健脾利水的作用。
 
  食材:鲤鱼一条(约500克)、冬瓜1000克、葱白10克。
 
  做法:冬瓜洗净后,去皮留用,去瓤切块。将鲤鱼的鱼鳞刮去,去鳃及内脏,洗净后加适量水入锅内大火煮沸,去鱼骨。将冬瓜、冬瓜皮及葱白放入锅内,再加适量水,继续煮至瓜熟肉烂汤稠即可。吃的时候,捞出冬瓜皮及葱白,吃肉和冬瓜,喝汤。
 
  提醒:该药膳在临床上适用于缓解妇女妊娠期水肿,可见药性平和,适合大多数人食用。但如果是平素脾胃功能就较弱的人群,应适当减少冬瓜皮的用量。另外,如果对鱼类过敏,也不适合食用此药膳。