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重阳节吃什么?漫话重阳美食

重阳节吃什么?漫话重阳美食
重阳节吃什么?漫话重阳美食

    重阳节又快到了,很多人家都在准备美味的重阳食品。
 
    重阳糕是重阳节的主要吃食之一,北方以面粉制糕为多,南方以糯米粉制糕为多。
 
    北方的重阳糕,有油糖果炉,有发面花果蒸糕。发面蒸糕是将面粉发酵后,扣入小碗中,每碗底放各种花果,如红枣、果仁、蜜饯红丝、绿丝等,上笼蒸熟后将面糕倒出,正好各种花果在面糕上面,呈馒头状,松甜软糯,十分好吃。
 
    南方的重阳糕是以糯米粉为主,加水搓揉后加食糖上笼蒸,待熟冷却后,切成菱形状,糕面上需洒蜜饯红丝、绿丝和芝麻。糕很小,一口可吃一块,吃时甜软糯香,另有一番滋味。
 
    重阳节这天除食重阳糕外,有的地方还有食重阳馍、糍粑重阳糕的习俗。
 
    重阳馍是用白面蒸成圆塔形的馍,馍上插茱英、艾草叶等花草。因这天家家户户要登高野游,这种白面蒸制的重阳馍既耐饥,又便于携带。重阳馍多为我国西北地区重阳节的吃食。
 
    糍粑重阳糕多为我国西南地区的重阳节吃食。这天家家户户用糯米制糍粑,亲友间互相请吃糍粑,喝米酒,有“共庆丰收”之意。民谣云:“九月九,喝辣酒,吃糍粑,庆丰收。”因此,西南地区又称重阳节为糍粑节。糍粑分为软甜、硬咸两种。软糍粑拌芝麻白糖,香甜可口;硬糍粑又称“油糍粑”,油锅炸制,其味咸、麻、香脆。