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霜降节气后教您如何美味吃柿子

霜降节气后教您如何美味吃柿子
霜降节气后教您如何美味吃柿子

  霜降节气过后,除了漫山遍野的红叶美、黄叶秀,最诱人的还有那红彤彤的柿子香。
 
  柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养物质。所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。中医认为,柿子有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用。它还可以缓解干咳、喉痛、高血压等症。
 
  虽然柿子有养生保健的作用,但是也不宜多吃,一般一天最好不要食用超过一个。
 
  下面,让我们一起来做能让柿子长久保存的美味柿饼吧。
 
  选果、刨皮:选果子大、硬一点的柿子,最好是无核或少核的品种。用刮皮刀等工具将柿子的外表硬皮刮净,然后去掉花萼。
 
  晒炕、捏饼:将刮净外皮的柿子晾晒。等到第3~4天,外果肉变干,果肉发软时,就需要边晒边捏。大约10~12天,晒至半干、捏扁成形,柿子也就做成了半成品,可以收纳起来,不再继续晾晒。
 
  捏饼时需要注意的是:第一遍不要太用力,以免捏破外皮。等摊放的柿子表面逐渐干燥,呈现皱纹时,再捏第二遍。捏时用力要比第一遍大些,要将果肉的硬块全部捏软。再隔2~3天,果面出现粗大皱纹时,捏第三遍,这次要将柿子捏扁,果肉捏软。
 
  露霜:每天上午将收纳起来的半成品柿饼取出,摊放在凉爽的地方,午后把它收纳起来。这样反复几次,柿饼的糖分溢出,表面慢慢出现白霜,软糯香甜的柿饼就做好了。