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肾病患者适量食用豆制品有益无害

肾病患者适量食用豆制品有益无害
肾病患者适量食用豆制品有益无害

    网上有说法称“肾病患者不宜吃豆类”,甚至有的医生也这么说,理由是豆类不是优质蛋白。果真如此吗?
 
    事实上,大豆蛋白不仅是优质蛋白,而且豆类含有比肉类更丰富的营养成分,如大豆异黄酮等。适量食用豆制品,对于慢性肾病患者有益。
 
    大豆蛋白也是优质蛋白
 
    大豆是黄豆、青豆、黑豆的统称。优质蛋白是指所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当且比较适合人体需求的蛋白质,如牛奶、鸡蛋、猪肉、牛肉等食物中含有的蛋白质。因为大豆蛋白符合优质蛋白的标准:必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。
 
    现代研究证实,大豆中氨基酸的组成成分中,除蛋氨酸含量略低外,其余各种必需氨基酸的数量和组成比例均与全蛋蛋白和猪肉接近,所以大豆也被称为“地里长出的肉”。
 
    此外,大豆还有一个特点,饱和脂肪含量低、不饱和脂肪含量高,而且富含纤维素,这对维护心血管健康十分有益。
 
    肾病患者需要吃豆制品
 
    2017年,原国家卫计委发布的《慢性肾脏病患者膳食指导》强调,慢性肾病患者饮食尤其要注意两点:
 
    首先,要摄取优质蛋白,要将奶类食物、蛋类食物、肉类食物、富含大豆蛋白的食物等优质蛋白食品,作为摄取蛋白质的主要来源。
 
    其次,要改变主食结构,不能一味地把大米或馒头当作主食,可选用马铃薯、白薯、藕、荸荠、山药、芋头、南瓜等富含淀粉的食物替代普通主食。
 
    《慢性肾脏病患者膳食指导》中已经明确指出“大豆蛋白属于优质蛋白,可以作为慢性肾脏病患者摄取蛋白质的主要来源”。也就是说,肾病患者不但可以吃豆制品,而且提倡吃。那么,慢性肾病患者如何科学饮食?
 
    首先,要平衡膳食。强调的不是限制蛋白质的摄入,而是要注意能量的摄入,以防营养不良。此外,平衡膳食的另一个要求是摄取食物要多样化,不能天天只吃几种食物。
 
    其次,要合理计划餐次以及饮食中能量、蛋白质的分配。吃饭要定时定量,合理分配三餐食物中的蛋白质和热量,根据实际情况可以在三餐间增加点心、奶制品等食物,以确保总热量达标。